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   泰式料理食材新鮮南薑Galangal南姜高良薑

南薑2.jpg  

薑科植物主要分布於熱帶亞洲，全世界有50屬約1,400種，泰國即有26屬超過300種之多，是薑科植物的多樣性中心之ㄧ。

由於種類繁多，薑科植物在泰國人民日常生活中扮演非常重要的角色。

如常添加於泰式料理食物中作為調味料的薑(Zingiber officinale)、紅豆蔻(高良薑，Alpinia galanga)、

薑黃(Curcuma longa)、小豆蔻(Elettaria sp.)等，以及作為藥用植物的凹唇薑(Boesenbergia rotunda)、山奈(Kaempferia galanga)、豆蔻(Amomum sp.)等；

此外，薑科也有很多著名的觀賞植物是源自於泰國。 

  文 :出自   黃生 教授    泰國普英羅克拉國家公園

 

高良薑（Galangal）又稱良薑、南薑、藍薑，為東南亞與泰式料理常用之香料植物，

也用作藥用植物。其與薑在味道及功用上相似。

植物學上涵蓋了四種植物：Alpinia galanga（大高良薑）、Alpinia officinarum（小高良薑）、Kaempferia galanga與Boesenbergia pandurata

大高良薑乾燥成熟果實又稱為紅荳蔻。

 

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